彩93网站

彩93网站:如何判断出红酒已经坏了?
张裕葡萄酒 2019-01-29116未知admin

  葡萄酒是有生命的液体,这意味着它也会有“生老病死”,也会有大大小小的问题,尤其随着天气逐渐变热,葡萄酒更是容易出现各种状况,那么我们如何识别出这些问题呢?如何判断出这瓶酒已经坏了呢?

  颜色和香气上都失去了原有的特色。喝起来就像醋一样,那酸爽!颜色由原来的亮红变成砖红或者棕红,一看就没那么美丽了。香气上,白葡萄酒会散发出腐烂的青苹果气息,红葡萄酒是水果干或蔬菜的气息,口感也变得干涩。

  这是典型的过度氧化,过度氧化是葡萄酒最常见的缺陷,它指的是葡萄酒过分地暴露在空气中,与氧气接触得过于频繁,从而影响了酒的质量。

  过度氧化的原因有很多,比如,由于储存不当,在没有开瓶的情况下,如果橡木塞过于干燥,氧气自会趁虚而入,让葡萄酒看着是“新”的,实际酒液已经被氧化。

  另外就是开了瓶的葡萄酒,本想一人我饮酒醉,结果没有喝完就醉了,醒来也没及时保存好,把葡萄酒晾在一旁,任其受尽氧气的攻击,最彩93终过度氧化而“死”。

  打开一瓶葡萄酒,不仅没有闻到诱人的果香,反倒有一股发霉的旧报纸,或者南方回潮天时长了霉的衣柜的气味。

  这是木塞污染最典型的气味,产生这种气味最为常见的污染物就是TCA(三氯苯甲醚),TCA是霉菌和氯发生反应的化学副产物,后者常被用来给天然软木塞消毒。

  不论是多好多贵的酒,只要是用橡木塞封装的,都可能出现这种问题。一般来说,约有2%的葡萄酒会受到橡木塞污染。也就是喝100瓶葡萄酒,就可能碰到2瓶是木塞污染的。

  对于橡木塞污染的葡萄酒,除了扔掉没有别的办法,如果不想买到有橡木塞污染的酒,可以直接购买螺旋盖包装的葡萄酒。

  葡萄酒的酿酒过程少不了二氧化硫,确实,二氧化硫的好处不少,它能够杀死葡萄自身所携带的彩93细菌,防止微生物污染,还能延缓葡萄酒氧化。

  但其在葡萄酒中的含量也要控制在合理范围内,如果过量了,不仅会产生上述的刺鼻气味,影响品酒体验,还可能对人体造成伤害。

  有的葡萄酒刚打开,确实会有些二氧化硫的味道,如果味道没那么重,可以打开盖子先放一放,或通过醒酒来减轻,之后再正常饮用。

  我们知道,起泡酒的传统酿造方法,就是通过“二次发酵”来产生二氧化碳,所以在喝起泡酒时,你会看到有很多小气泡在扑腾扑腾地上升。

  然而静止葡萄酒并不经过瓶中二次发酵的阶段,而且还会在装瓶前,将二氧化碳释放掉,所以理论上,一般的静止葡萄酒中,并不会出现气泡。

  不过,也不排除有的酿酒师是故意用“二次发酵”来为葡萄酒注入活力,让我们品酒时获得清爽的口感,所以,当葡萄酒只是出现少量气泡时,无需过于担心,但是如果一瓶干红葡萄酒倒出来发现和起泡酒没两样,就有问题了。

  说到温度,存储葡萄酒的理想温度是10℃-15℃,最多也不要超过30℃,不然葡萄酒会被“煮熟”的。

  这是因为葡萄酒已经受到了来自紫外线的伤害,发生了氧化反应。葡萄酒要储存在避光的环境下,而且,葡萄酒瓶的深色也是为了一定程度上减少光线对葡萄酒的影响。

  闻到这样的味道,这瓶葡萄酒很可能是受到了微生物污染。在整个葡萄酒的酿造过程,有些细菌能给葡萄酒带来别样风味,但也有一些会破坏葡萄酒。

爱尚彩票注册 | 3分彩遗漏 | 东方彩票注册 | 速8彩票投注 | 1分赛车输钱 | 3分快3计划 | 10分六合官网 | 大发快乐8分析 | 台湾宾果软件 | 爱乐透彩票投注 | 乐赢彩票网站 | 任天堂彩票网站 | 久赢彩票投注 | 5分彩计划 | 5分排类3计划 | 1分幸运28单双 | 709彩票网站 | 时代彩票网站 | 彩93注册 | 99彩吧网站

Copyright © 2002-2020 彩93网站 版权所有