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彩93网站:甜酒爱好者酒单必备:路斯格兰甜酒
张裕葡萄酒 2019-01-0389未知admin

  如果说南澳的巴罗萨(Barossa)、库拉瓦拉(Coonawarra)和阿德莱德(Adelaide)等葡萄酒是公主,那维多利亚州就是邻家姑娘,带有几分低调朴实和自然,

  耀眼的明珠,它出产非常著名的路斯格兰麝香甜酒(Rutherglen Muscat)和托佩克(Topaque),这 2 种酒既有甜白柔情甜蜜的风韵,又有波特岁月沉淀的美妙。由于澳大利亚本国消费量较大,很少出口到中国,因此 99% 的葡萄酒爱好者没喝过,甚至没听说过。

  19 世纪初,路斯格兰还是一个默默无闻的小镇,这里到处都是一片荒芜之地,但随着全世界淘金热的兴起,很多淘金者涌入了这个小镇。但令人失望的是,这里并非是一个巨大的金矿之地,于是很多人开始纷纷转行,其中有个叫林赛•布朗(Lindsay Brown)的年轻人开荒种植了葡萄树,因此后来也被称为“路斯格兰葡萄酒之父”。随后越来越多的淘金者加入葡萄酒产业,到 20 世纪初,路斯格兰已经拥有了数十家酒庄。越来越多的葡萄酒被出口到英国等国家,但由于长期的海上运输使得正常的静态葡萄酒容易变质,很多酒庄就模仿葡萄牙的波特酒,往葡萄酒中添加酒精,这样经过长时间的运输熟化,口感反而更出色,于是就形成了如今的路斯格兰麝香甜酒和托佩克。

  路斯格兰属于典型的大陆性气候,夏天炎热,昼夜温差较大,且成熟期没有雨季,从而葡萄果实能完美的挂在树上晚采收,同时又能保留一定的酸度,这样酿造出来的葡萄酒有较长的陈年潜力及平衡性。

  路斯格兰是澳洲极少数没有受到根瘤蚜侵害的产区,从而保留了很多的老藤,使得酿造出来的葡萄酒具有复杂的矿物质味,层次复杂。所以,路斯格兰能酿造出优异的甜酒,首先要归功于独特的风土特点。

  与苏玳(Sauternes)贵腐不同,路斯格兰麝香甜酒是用小粒红麝香(Muscat a Petits Grains Rouge)酿造而成,这个品种属于麝香家族,成熟时果实呈淡红色,带有浓郁的玫瑰花瓣、葡萄干和水蜜桃等风味。

  托佩克则是用密斯卡岱(Muscadelle)酿造而成。密斯卡岱虽然同样带有浓郁的玫瑰花瓣和葡萄干的风味,但却不属于麝香家族,与麝香家族也没有任何的联系。

  路斯格兰麝香甜酒和托佩克都是将葡萄晚采收后,除梗破碎,压榨浓缩,前期像正常静态葡萄酒发酵一样,随后在发酵过程中加入酒精度为 96% 的中性葡萄蒸馏酒,终止发酵,使其最终酒精度达到 18-19%。然后再放入“现代索罗拉系统”(Modern Solera)进行陈酿数年,置于温暖的条件下,加速其成熟,让其带有独特的风味。其中托佩克原来被称为“Tokay”,但由于与匈牙利托卡伊(Tokaji)的名字相类似,因此,如今改为“Topaque”。

  路斯格兰麝香甜酒和托佩克的风格相类似,都属于加强型甜酒,经过长时间的陈酿,带有明显的琥珀色或茶色,都呈现浓郁干果、葡萄干、玫瑰花和蜂蜜等风味,如果陈酿时间 5 年以上,还会带有泥土、蜜饯、甘草和草药等风味,口感以甜美风味为主,酒体醇厚饱满,结构平衡细腻,层次非常复杂,余味持久,陈年潜力较强,有些顶级酒款可长达 100 年以上。开瓶后,路斯格兰麝香甜酒和托佩克的抗氧化能力较强,可存放一周。

  路斯格兰麝香甜酒和托佩克的分级也相同,都分为大区酒(Rutherglen)、经典酒(Classic)、顶级酒(Grand)和稀缺酒(Rare)。

  大区酒:平均陈酿时间为 3-5 年,残糖含量为 180-240g/L。大区酒通常多呈金黄色,还带有新鲜的果味,酒体清爽细腻,层次并不是特别复杂。

  经典酒:平均陈酿 6-10 年,残糖含量为 200-280g/L。经典酒通常多带有琥珀色,带有较明显的葡萄干、蜜饯和泥土等风味,酒体较饱满厚重,层次较复杂,口感也更甜蜜。

  顶级酒:平均陈酿 11-19 年,残糖含量为 270-400g/L。顶级酒带有非常浓郁的香气,闻起来类似中国的中药,醇香饱满,层次变化多变,口感强烈饱满,余味可长达 30 秒以上,真可谓是“余音绕梁”。

  稀缺酒:平均陈酿 20 年以上,残糖含量为 270-400g/L。这种酒非常稀缺,价格极其昂贵,采用最好的葡萄酿造而成,如果一生有幸喝上一杯,也是一种莫大的幸福。

  路斯格兰产区是澳洲的甜酒之乡,其中坎贝尔酒庄(Campbells Wines)、布勒酒庄(Buller Wines)和钱伯斯酒庄(Chambers Rosewood Winery)酒庄的麝香甜酒和托佩克最为出名。其中坎贝尔酒庄更是拥有 140 年的酿造历史,如今已传承至第 5 代,在酒庄的酒窖中依然还保存着上百年的麝香甜酒和托佩克,这些美酒被称为全世界最浑厚馥郁的葡萄酒之一,是澳洲公认的最好的甜酒之一。

  在二战以前,路斯格兰有几十家酒庄出产路斯格兰麝香甜酒和托佩克,但随着静态葡萄酒的兴起,越来越多的酒庄开始种植和酿造杜瑞夫(Durif)、西拉(Syrah)和霞多丽(Chadonnay)等葡萄酒,但一些古老的家族式酒庄将酿造斯格兰麝香甜酒和托佩克这一传统一直延续下来,很多酒庄至今还保存着 100 多年的佳酿。

  目前,整个路斯格兰的酒庄数量不过 20 多家,生产路斯格兰麝香甜酒和托佩克的产量非常有限,大多被本国消费掉,出口到其他国家的非常少,因此,中国市场 99% 的消费者没有喝过路斯格兰麝香甜酒和托佩克也非常正常。

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